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Ingredientes:
200 gr. De choco limpio sin rejos ni cabeza.
Aceite
1 diente de ajo
Perejil
Zumo de ½ limón.
Tomillo
3 langostino pelados sin cabeza y dejando la colita.
1 esparrago verde grueso.
Elaboración:
Cortamos finamente el lomo de choco a lo largo dando forma de tallarín, picamos el ajo con un poco de perejil picado lo añadimos a una sartén previamente calentada con un poco de aceite, rápidamente para que no se queme el ajo añadimos los tallarines de chocos y los salteamos unos minutos y añadimos el tomillo y el limón, salpimentamos y dejamos cocer un minuto y reservamos manteniendo caliente. Por otro lado marcamos las colas de langostinos y el esparrago en la placa.
En un plato plano a ser posible oscuro para que resalte el conjunto, ponemos los tres langostinos y encima ponemos los tallarines salteados y escurridos y para terminar colocamos el esparrago sobre los tallarines. Decoramos con un cordón de vinagre balsámico reducido.
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Bodega: Bodegas Alzueta
D.O./Zona: D.O. Ribera del Duero
País: España
Tipo de vino: Tinto con crianza
Graduación (% vol): 13
Varietales: Tempranillo
Elaboración: 14 meses en barrica de roble de dos origenes y 10 meses en botella.
Recomendación: Su temperatura de consumo ideal es de 8 a 10º. Es un vino apto para acompañar a pescados, mariscos, pasta y comida oriental, incluso podría ir con carnes blancas tales como el pollo, pavo...
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